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【专栏文章】夏季防暑巧用菜果粥

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夏季防暑巧用菜果

作者:中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长马冠生

 

夏季气温高坐着不动都会出汗,更别说运动了。出汗时,一些维生素和矿物质会随着出汗而丢失。炎热的夏季,孩子食欲往往受到影响,这是消化液分泌少的缘故。许多家长看着孩子吃不香、吃不下,担心孩子的营养摄入,今天重点说说菜果粥的营养

吃蔬菜、粥。蔬菜中含有大量水分,通常为65%~95%,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,能量低。常吃蔬菜对于保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。蔬菜清淡味鲜,豆类、瓜类、小白菜、菜等既可以凉拌生吃,也可以和瘦肉丝炒在一起吃。

在炎热的夏季,喝粥是饮食调理措施之一。粥的原料主要是谷物。用来煮粥的杂粮,不需要进行研磨,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失。粥以米、面、杂粮为基础,体现了“谷类为主”的基本原则;粥的包容性强,想来点“腥”,鸡鸭鱼肉都可以加进去;想吃清淡的,加上蔬菜、水果、花卉等。夏季家常粥有绿豆粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥等。

补水,喝汤一滴汗液里98~99%的成分主要是水,因此夏季及时补充水分是必的。儿童每天要少量多次饮用白开水,不要等到感觉口渴时再喝水。此外喝汤也是补充水分的不错的方法夏季多喝汤能调节口味,增强食欲。如山楂汤、绿豆汤、酸梅汤等,可以根据孩子的具体情况和喜好选择。切忌在大汗之后让孩子喝冰镇饮料,“刺激性”降温的行为会刺激脾胃,影响胃液分泌而使食欲减退,造成消化不良、厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。

 

每天吃瓜果多数新鲜水果含水分85%~90%,是维生素C、胡萝卜素、B族维生素、矿物质,特别是钾、镁、钙和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果,如芒果、柑橘、木瓜等中胡萝卜素含量较高;鲜枣、柑橘类和猕猴桃、草莓中维生素C含量较高;香蕉、枣、红果和龙眼等的钾含量较高。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。水果中的有机酸如果酸、柠檬酸和苹果酸等含量丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化。

对于市面上琳琅满目的开胃保健品家长要慎重购买,调整孩子的饮食,不能依赖开胃保健品。帮助孩子养成健康的饮食行为和生活方式,才能无忧一夏!

本文由优卡丹特约专家撰写,未经许可不得转载。

 

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